Muffins rhubarbe, miel et gingembre

 

 

Ingrédients

 

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de flocons d'avoine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

1/2 tasse de miel de tilleul

1/2 tasse de cassonade

2/3 tasse d'huile de canola

1 oeuf

2 c. à thé de gingembre frais râpé

3/4 tasse de yogourt nature

1 1/2 tasse de rhubarbe coupée en petits dés

 

 

Préparation

 

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Réserver.

 

2. Dans un autre bol, battre le miel, la cassonade, l'huile, l'oeuf et le gingembre.

 

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le yogourt.

 

4. Ajouter la rhubarbe et répartir dans une vingtaine de moules à muffins.

 

5. Cuire au four préchauffé à 325°F pendant 35 minutes.